Rosenmuffins

Für 8 Muffins

• 200 g Halbweißmehl/ Mehl Type 1050
• 2½ TL Backpulver
• 2 EL feiner Vollrohrzucker
• 1 Prise feines Meersalz
• 40 g geriebene Mandeln
• 150 ml Milch
• 60 g Rosenblütenkonfitüre oder
• 60 g Hagebuttenkonfitüre
• 1 Freilandei
• 30 g zimmerwarme, flüssige Butter
• 1-2 EL Rosenblütenlikör oder Rosenblütensirup
• 24 Papierförmchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln mischen.
• Milch, Rosenblütenkonfitüre, Ei, flüssige Butter und Rosen­blütenlikör verrühren, zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig rühren.
• Für eine schöne Muffinform 3 Papierförmchen ineinanderstecken, bis auf drei Viertel Höhe mit dem Teig füllen. Die Muffins in der Mitte in den vorgeheizten Ofen schieben, bei 180 °C 25 bis 30 Minuten backen.