- 2 Handvoll junge Spinatblätter
- 2 Duftrosenblüten, abgezupfte Blütenblätter
- 200-300 g Räucherlachs, fein geschnitten
Rosenvinaigrette
- 1 TL weißer Balsamico 1, Limette, Saft
- 1 TL Senf
- 1 TL Rosenblütenwasser
- feines Meersalz
- frisch gemahlener
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL kalt gepresstes neutrales Öl
- 1 Bund fein geschnittener Schnittlauch
Zubereitung
Den Spinat und die Rosenblütenblätter kreisförmig aufTeller verteilen.
Lachsscheiben zu vier Rosetten (Rosen) einrollen, in die Mitte der Teller setzen.
Die Rosenvinaigrette zu bereiten, über den Salat träufeln.